Cuchillo de cocina (puntilla) en acero MoVa y cabo de boj americano
Recientemente he realizado dos puntillas para uso doméstico. Las hojas fueron precortadas con láser y se las compré a José Manuel Galocha en la feria de cuchillería de hace un par de años. Les tocaba ya. Está vaciado prácticamente a cero desde el lomo. El acero es un MoVa, con un revenido a 200 grados durante dos horas. Quedó bastante duro, resulto difícil de afilar pero espero que la retención del filo sea mayor. La hoja tiene unos 3 mm de grosor. Al final incluyo una imagen con una regla para ver mejor las proporciones. El cabo está realizado con boj americano y es octogonal con unos 25 mm de grosor. Esto le hace tener un agarre muy bueno para tareas duras como cortar quesos curados y evitar sustos. Acabado espejo. ...